Carabuñas nace en Vilar de Santos (Ourense) en el año 2012. Empezaron experimentando y elaborando recetas con las flores y las bayas del saúco, su uso era totalmente desconocido en el mundo de la cocina y el sector alimentario. Decidieron innovar y el saúco se ha convertido en el protagonista de su marca.

La mermelada ecológica marcó el inicio de la marca. Pero gracias a otros prequeños productores gallegos pudieron ampliar la gama de productos a los licores. Todo siempre elaborado de forma totalmente artesanal.

Desde 2016 tienen la primera plantación de saúco de Galicia, potenciando siempre la variedad autóctona: Sambucus Nigra L, Variedad Atlántica (Galicia y Norte de Portugal). Es un paso más para seguir desarrollando productos de saúco ecológico y convertir a Carabuñas en un referente en sostenibilidad y en el aprovechamiento del saúco, una especie casi olvidada.

Desarrollan su trabajo en Vilar de Santos, una zona declarada de la Reserva de la biosfera Área de Allariz  por a unesco. Aquí desarrollan cuatro lineas de actuación en torno al saúco:alimentación, investigación, nvestigación, cultivo y cultura. No hay un sitio mejor para poner en valor los recursos naturales, dar una vuelta a la tradición y sumar en la sostenibilidad de los rural gallego.

Licor de Saúco Carabuñas. Un licor único y especial, elaborado de manera artesanal con orujo de uva, saúco y aromáticas. Para hacer el ‘licor de sabugueiro’ seleccionan las mejores bayas de saúco maduro y las maceran en aguardiente gallego de alta calidad.

La elaboración natural del licor de Saúco da como resultado un producto de aroma intenso y sabor muy particular, que perdura en el paladar.