Para la elaboración de este producto artesano, parten de las tradicionales recetas o maneras de hacer de la zona de A Serra do Larouco.

Serra do Larouco nace en 1979, como una pequeña empresa familiar, con la intención de elaborar embutidos, jamones y carnes curadas de cerdo, para un pequeño circulo de clientes próximos. Desde un principio su filosofía ha sido crear un producto de gran calidad, que no perdiese la esencia de los sabores tradicionales de casa.