Seleccionan el magro de cerdo y el tocino, los condimentan con sal, ajo y pimentón dulce, y se ahuman con leña de roble, consiguiendo ese sabor y aroma a madera que los caracteriza.

Serra do Larouco nace, en 1979, como una pequeña empresa familiar, con la intención de elaborar embutidos, jamones y carnes curadas de cerdo, para un pequeño circulo de clientes próximos. Desde un principio su filosofía ha sido crear un producto de gran calidad, que no perdiese la esencia de los sabores tradicionales de casa.